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 Colombo de poulet

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Caloo
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MessageSujet: Colombo de poulet   Mer 20 Jan - 13:48



Ingrédients :

  • 4 pilons de poulet (ou autre morceau, ou poulet entier)
  • De la poudre de Colombo
  • 1 ou 2 tomate(s) pelée(s)
  • Oignon
  • Ail
  • Sel, poivre
  • Piment oiseau
  • Citron vert
  • Laurier
  • Thym
  • Persil
  • Ciboulette


1 - Faire revenir l'oignon et la poudre de colombo, ajouter les gousses d'ail entières, le thym, le laurier, les morceaux de poulet, laisser dorer légèrement, puis, ajouter l'aubergine et les tomates.

2 - Mouiller de jus de citron vert, puis d'eau, ajouter le piment oiseau (1 ou 2 selon le goût) et le persil ciselé.


3 - Cuire à couvert.

4 - En fin de cuisson, saupoudrer de ciboulette ciselée, arroser d'un peu de jus de citron vert et servir avec un riz créole.

Vous pouvez ajouter de la courgette et de la pomme de terre, en même temps que l'aubergine.


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alain2750
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MessageSujet: Re: Colombo de poulet   Mer 20 Jan - 16:05

salut caloo,
pour la recette.
"Piment oiseau", c' est celui qui est le plus fort,non?
Poudre de Colombo, tu trouves ça partout? je ne me souviens pas d' en avoir vu dans mon hyper habituel.
à+
alain
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Caloo
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MessageSujet: Re: Colombo de poulet   Mer 20 Jan - 17:12

La poudre pour colombo est un mélange d'épices, mais tu peux en trouver aux rayons des épices en supermarchés, je pense. Moi, je l'achète en épiceries orientales.

Le piment oiseau n'est pas le plus fort des piments. Le plus "chaud" est le piment Habanero (piment lampion ou citrouille) qui compte 350 000 – 577 000, sur l'échelle de Scoville, alors que le piment oiseau est à 30 000 – 60 000. Ma préférence allant au piment Habanero pour son arôme particulier et auquel on devient vite accro Wink

Voir ArrowÉchelle de Scoville


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alain2750
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MessageSujet: Re: Colombo de poulet   Mer 20 Jan - 18:23

salut caloo,
merci pour le topo.
à+
alain
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MessageSujet: Re: Colombo de poulet   

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