Bouillon de brèdes

Ingrédients :

• 1 chou chinois pe-tsaï
  
• 2 gros oignons
  
• 1 càs de gingembre haché (ou en poudre)
  
• 4 gousses d'ail
  
• 2 bons litres de fumet de poisson
  
• Sel
  
• Poivre

1 - Couper le chou en morceaux, hacher l'ail grossièrement. Faire revenir le tout dans un faitout, avec de l'huile.

2 - Mouiller avec le fumet de poisson, ajouter l'ail pilé et le gingembre. Saler et poivrer.

3 - Laisser cuire environ 1/2 heure, à couvert.

4 - 5 minutes avant de servir, découvrir le faitout et laisser cuire encore 5 minutes à gros bouillons.

5 - Déguster bien chaud.

NB : Vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de poule.

Salut caloo,
content de te relire.

pour ta recette.
A quoi correspond le terme "brèdes" dans le titre?

à+
alain

Merci Alain,

Contente de te relire aussi

C'est le chou chinois pe-tsaï, tout simplement, mais qui est appelé aussi brède dans nos îles

salut caloo,
merci pour l' info.
De quelles îles parles-tu exactement?

à+
alain

C'est de la cuisine créole, je parlais des DOM
J'en avais préparé un peu trop et j'y ai ajouté une poignée de riz et un peu de poisson pour la terminer, ça fait un plat complet, idéal pour le soir, par exemple.

salut caloo,
je ne savais pas qu'ils avaient aussi du chou chinois en "Créolie"


Bonne idée tes "rajouts".

à+
alain

Le chou chinois se trouve sur tous les marché, Alain
Il existe plusieurs variétés de brèdes, qui, en créole, veut dire, en général, jeunes pousses. Le brède chou de Chine en est une parmi les autres.

Regardes un peu de ce côté Brèdes

salut caloo,
merci pour tous ces renseignements.
Rassures-toi, j' ai bien déjà vu du chou chinois en faisant les courses.
En enlevant la grosse nervure centrale et en blanchissant les feuilles, on peut faire du chou farci (même si ce n' est pas idéal).

à+
alain