salut toulmond'
Certains enfants (petits ou grands, d' ailleurs
) sont réfractaires aux légumes.
Voici quelques présentations qui vous permettront de les "tromper".
Je sais, c' est pô bien.
Trois puréesingrédients:Purée au safran5 grosses pommes de terre
2 capsules de fils de safran
250 ml Crème
2 C. à. S. de beurre
Cumin
Sel
Purée au Persil
5 grosses pommes de terre
2 bottes de persil
4 C. à S. huile d’ olive
20 pignons de pin
1 gousse d’ Ail
Parmesan
Cumin
Sel
Purée de Tomates
5 grosses pommes de terre
4 Tomates
1 branche de Rosmarin
1 branche de Thym
1 C. à S. de concentré de tomate
3 C. à S. huile d’ olive
1 gousse d’ ail
1 Echalotte
Cumin
Sucre
Sel
Poivre
Creme de Balsamique
PréparationPurée au Safran
Brosser les Pommes de terre et cuire dans de l’ eau sale avec une” pincée
de cumin , les peler et passer au presse-purée.
Rajouter les fils de safran, la crème et le beurre et mélanger.Rajouter du
sel au besoin.
Purée au Persil
Brosser les Pommes de terre et cuire dans de l’ eau sale avec une” pincée
de cumin , les peler et passer au presse-purée.
Peler la gousse d’ ail, mixer avec
persil, huile d’ olive et pignons. Laisser refroidir.
Mélanger ce « pesto » avec la purée. Rajouter le parmesan râpé à
votre convenance.
Purée de Tomates
Brosser les Pommes de terre et cuire dans de l’ eau sale avec une” pincée
de cumin , les peler et passer au presse-purée.
Peler les tomates, épepiner et couper en dés.
Mélanger dans une casserole avec la gousse d’ ail pressée, l’ échalotte,
finement hachée, le concentré de tomate, romarin, thym, huilez d’ olive, sel,
poivre et sucre.
Faire cuire à feu moyen pendant 15’
Retirer thym et romarin et mélanger à la purée de pomme de terre.
Pour la présentation, servir dans une coupe à glace.
FLAN DE LEGUMES
Ingredients
pour 4 personnes: Pour les Flans300 g de Chou fleur cuit
300g d’ Epinards cuits
300g de Lait écrèmé
200g de Carottes cuites
60g de Parmesan
50g de Fromage maigre (crèmeux)
5 Oeufs
3 Cuillères de Maizena
Sel
Pour la Sauce150 g Haricots blancs,
Prezzemolo
1 Carotte1 Branche de Celeri
1 Oignon
Sel et poivre
Garniture4 „Roses“ de
Chou-fleur cuit
4 „Roses“ de Broccoli
cuit
½ Carotte cuite
½ Poireau (cuit au
vin rouge)
2 Cuillere à soupe de
Haricots blancs cuits
4 Cuillere à
soupe d’ huile d’ Olive avec herbes
Flan BlancMixer le chou-fleur avec 4 blancs d’ oeuf, 100g de
lait, 30 g de Parmesan et du sel
Flan JauneMixer les Carottes 4
jaunes d’ Oeuf 100g de Lait 1 c.à.s. de Maizena, 30g de Parmesan et sel
Flan VertMixer les Epinards et
le restant des ingrédients
Par couleur, préparer 4 ramequins et cuire à la vapeur,
pendant 10’
Flans
de carottes au cumin et currycuisson 50’préparation 20’Ingrédients pour 4 personnes:Pour
4 personnes
5 carottes
10 olives vertes
1 bouquet garni
1 c.s de cumin
5 œufs + 3 jaunes
1 c.s de curry
1 botte de ciboulette
20 cl de crème liquide
3 c.s de fécule de maïs
10 cl de laitPréparation Faire bouillir
de l'eau salée, avec un bouquet
garni et le cumin.Epluchez les
carottes, les coupez en
rondelles canelées.
Les faire cuire pendant 10 minutes.Coupez de fines
rondelles d'olives vertes et réservez.Mélangez un œuf
entier avec la maizena puis rajouter le reste des oeufs.
Salez, poivrez et ajouter le curry.
Versez la crème liquide tout en mélangeant vivement.
Finir avec la ciboulette ciselée.Préparez un bain
marie
et beurrez un moule à cake dans lequel sera versé les carottes refroidies, les
olives et la préparation. Mettre à cuire 50 minutes TH7.Tranchez le flan
de carottes et disposez les tranches en quinconce sur un lit de salade à+alain