Soupe au crabe et aux asperges

1 - Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive

2 - Ajouter 1 boîte de crabe et une gousse d'ail écrasée

3 - Ajouter de l'eau et un cube de bouillon de poule avec une càs de xéres (ou vin blanc) et 1 càs de sauce soja.

4 - Ajouter ensuite, rapidement, les asperges coupées en 2 ou 3, les vermicelles de soja, lier le tout avec une càs de fécule de pomme de terre, délayée dans un peu d'eau froide.
(Attention les vermicelles cuisent très vite)

5 - En tout dernier, battre 1 blanc d'œuf (ou entier), à la fourchette et le verser dans le bouillon, en remuant avec une fourchette, pour former des filaments.