Caloo
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 |  Sujet: Soupe hongroise  Lun 18 Jan - 19:30 | |
| La goulasch
(Gulyás leves)
Il vous faut :
- 500g de bœuf
- 4 oignons
- Paprika
- Cumin
- 4 carottes
- 2 belles pommes de terre
Pour les petites pâtes (csipetke)
- 1 poignée de farine
- Sel
- Eau
- Huile
1 - Couper la viande en petits dés.
2 - Faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile, (pour la recette traditionnelle, utiliser du saindoux).
3 - Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les dés de viande, remuer rapidement puis , saupoudrer généreusement de paprika (4 belles cuillères à soupe) et de cumin (1 cuillère à soupe).
Remuer pour imprégner la viande des épices.
Mouiller de 2 litres d'eau et laisser cuire pendant 1 heure.
4 - Ajouter, après cuisson de la viande, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en cubes.
5 - Pendant ce temps, préparer les petites pâtes :
Dans un saladier, mettre la poignée de farine, saler, ajouter une lichette d'huile, puis, petit à petit, de l'eau pour former une boule de pâte.
Mettre à bouillir de l'eau salée dans une casserole, puis prélever des petites boules de pâtes que vous roulez dans la paume de la main.
Les jeter de suite dans l'eau bouillante. Faire de même avec toute la quantité de pâte.
Les petites pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les garder de côté, dans un peu d'eau froide.
6 - Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les petites pâtes égouttées, mélanger et servir bien chaud.
C'est un pur régal !
Touche personnelle : j'ai ajoutés de dés de poivrons et de tomate, en même temps que les carottes et les pommes de terre. | |
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