Rillettes de saumon

1 - Faire pocher 400 g de saumon frais, pendant 5 minutes, dans un bouillon parfumé.

2 - Faire cuire des œufs durs et prendre les jaunes

3 - Hacher au couteau 200 g de saumon fumé

4 - Après, avoir retiré les arêtes du morceau de saumon rose, émietter et écraser la chair à la fourchette. Incorporer 150 g de beurre, les jaunes d'œufs durs et le saumon fumé haché grossièrement

5 - Saler modérément, poivrer et répartir dans des ramequins
Décorer de brins d'aneth, filmer et mettre au frais.