Pastéis de coco (Portugal)

(Tartelettes à la noix de coco)

• 500 g de noix de coco râpée
  
• 500 g de sucre
  
• 4 jaunes d'œufs

Pour la pâte
(Voir Pastéis de Sta Clara)

1 - Faire bouillir un peu d'eau et verser sur la noix de coco râpée pour la délayer.

2 - Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

3 - Garnir des petits moules à tartelettes avec la même pâte que pour les "pastéis de Sta Clara".
Y verser la préparation et faire cuire à four moyen (th. 5/6), préalablement préchauffé.