Poulet fermier braisé-girolles et pleurotes poêlées

Ingrédients :

• 1 beau poulet fermier
  
• 2 oignons
  
• 3 ou 4 gousses d'ail
  
• Thym
  

Les champignons :
Pour 2 personnes

• 250g de girolles
  
• 250g de pleurotes
  
• Persillade (ail et persil)
  
• Beurre

1 - Mettre le poulet dans une cocotte en fonte, avec de l'huile, ajouter les oignons, l'ail et le thym.

2 - Laisser rissoler, à feu vif, en remuant les oignons et l'ail, autour du poulet.

3 - Verser 1 verre d'eau, saler, poivrer, ajouter le thym et couvrir. Laisser le feu vif et surveiller.

4 - L'eau s'évapore, les oignons caramélisent. Baisser le feu et continuer la cuisson. Au besoin, ajouter un peu d'eau (très peu).

5 - Retourner le poulet en cours de cuisson, pour qu'il prenne une belle couleur de chaque côté.

Pour les champignons

1 - Les laver rapidement sous le robinet, les jeter, entiers, dans une sauteuse, avec de l'huile.

2 - Remuer en cours de cuisson. Cuisson à feu vif. Les champignons prennent une jolie couleur, baisser alors le feu.

3 - Ajouter le beurre et la persillade. Mélanger de nouveau et servir avec le poulet.
Garder les champignons légèrement fermes, ne pas trop les cuire. Ne surtout pas couvrir.

Cuisson toute simple, pour un plat plein de saveurs.